El conejo es una carne magra y saludable, popular en muchas regiones de España, especialmente en zonas rurales donde se cría de forma tradicional. Además de ser nutritiva, la carne de conejo tiene un sabor delicado y una textura tierna que absorbe maravillosamente los sabores con los que se cocina. En esta receta, el ajo juega un papel protagonista, impregnando la carne con su aroma y sabor característico.
Duración
- Preparación: 15 minutos.
- Cocción: 45 minutos.
- Total: 1 hora.
Raciones y Calorías
- Raciones: 4 personas.
- Calorías: Aproximadamente 450 calorías por ración.
Ingredientes para preparar Conejo al Ajillo
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 conejo (aproximadamente 1.5 kg), troceado.
- 6 dientes de ajo.
- 2 ramas de romero fresco.
- 2 ramas de tomillo fresco.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino blanco (250 ml).
- 1 vaso de caldo de pollo (250 ml).
- 50 ml de vinagre de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Perejil fresco para decorar.
Modo de preparación de la receta
Preparar el Conejo:
- Si no has comprado el conejo ya troceado, córtalo en piezas pequeñas. Lava y seca bien las piezas de conejo con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Pela las cebollas y córtalas en juliana.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Freír los Ajos:
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
- En una sartén grande o cazuela de fondo grueso, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade las láminas de ajo y fríelas hasta que estén doradas, pero no quemadas. Retira los ajos y resérvalos para más tarde.
Dorar el Conejo:
- En el mismo aceite, añade las piezas de conejo y dóralas a fuego medio-alto. Asegúrate de que el conejo esté bien dorado por todos los lados. Este paso es importante para sellar la carne y darle un buen color.
- Una vez dorado el conejo, reduce el fuego a medio. Añade el romero, el tomillo y la hoja de laurel a la sartén. Vierte el vaso de vino blanco y el vinagre de vino blanco. Deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.
- Añade el caldo de pollo a la sartén y lleva a ebullición. Luego, cocínalo a fuego bajo, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 40-45 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.
- A mitad de la cocción, añade los ajos fritos que habías reservado anteriormente. Remueve bien para que se mezclen con la salsa.
Servir:
- Una vez que el conejo esté cocido y la salsa haya reducido, retira las ramas de romero, tomillo y la hoja de laurel. Sirve el conejo al ajillo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Sugerencia de Acompañamiento del Conejo al Ajillo
Este plato va muy bien acompañado de unas patatas fritas o asadas, arroz blanco o una ensalada fresca.
Espero que les guste mucho esta receta y nos dejen en los comentarios como les queda.
Hasta la próxima receta.
Referencias:
Foto: Antonio Cosmen, de Cruz Blanca de Vallecas
Carne de Conejo de la mejor calidad
El conejo es una carne magra y saludable, popular en muchas regiones de España,
