la receta de Coq au Vin es una demostración de cómo el pollo puede ser transformado en una cena lujosa con el toque correcto. No olvides comprar cuartos traseros de pollo de la mejor calidad para asegurarte de que tu Coq au Vin sea un éxito.
Duración
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 1 hora
- Total: 1 hora y 15 minutos
Raciones y Calorías
- Raciones: 6
- Calorías: Aproximadamente 600 por ración
Ingredientes para la receta de Coq au Vin
Para 6 raciones:
- 6 cuartos traseros de pollo, piel on
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150g de panceta, cortada en dados
- 20 cebollitas francesas, peladas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 botella de vino tinto de buena calidad (750 ml), preferentemente Borgoña
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 ramillete de hierbas frescas (tomillo, perejil, laurel)
- 250g de champiñones, limpios y cortados por la mitad
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para adornar
Modo de Preparación del Coq au Vin con Cuartos Traseros de Pollo
Dorar el Pollo
- Salpimenta los cuartos traseros de pollo. En una cacerola grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y dora los cuartos traseros por ambos lados hasta que estén bien dorados. Retíralos y reserva.
Cocinar la Panceta y las Verduras
- En la misma cacerola, reduce el fuego a medio y añade la panceta. Cocina hasta que esté crujiente y dorada. Añade las cebollitas francesas y cocina durante unos minutos hasta que estén doradas. Incorpora el ajo y cocina por un minuto más.
Cómo preparar el Coq au Vin
- Vuelve a colocar el pollo en la cacerola. Añade el vino tinto y el caldo de pollo hasta que el líquido cubra casi completamente el pollo. Agrega la pasta de tomate y el ramillete de hierbas.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos. Añade los champiñones y cocina por otros 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Finalizar y Servir
- Retira el pollo, la panceta, las cebollitas y los champiñones con una espumadera y colócalos en una fuente de servir. Si es necesario, reduce la salsa a la consistencia deseada a fuego alto y sazona al gusto.
- Vuelve a añadir todo a la cacerola para calentar, luego sirve caliente, adornado con perejil fresco picado.
El coq au vin es una receta original francesa
Esta deliciosa receta de Coq au Vin, preparada con nuestros suculentos Cuartos Traseros de Pollo, es originaria de la clásica cocina francesa, esta receta combina el sabor robusto del pollo con la riqueza del vino tinto y hierbas aromáticas, creando un plato que es tanto reconfortante como elegante. Perfecto para una cena especial o para darle un toque gourmet a tus comidas diarias.
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